GB12728—91**食用菌術(shù)語

編號：GB12728—91

1主題內(nèi)容與適用范圍

本標準規(guī)定了食用菌形態(tài)、生理、遺傳、育種、栽培、生產(chǎn)、加工、商品貿(mào)易等方面有關的中英文術(shù)語，適用于食用菌科研、教學、生產(chǎn)、貿(mào)易等領域。

2術(shù)語及定義

2.1概述

2.1.1食用菌ediblefungus

指可供食用的一些真菌。多數(shù)為擔子菌，如蘑菇、香菇、草菇、牛肝菌等。少數(shù)為子囊菌，如羊肚菌、塊菌等。

2.1.2藥用菌medicinalfungus

指有藥效價值的一些真菌。如靈芝、茯苓、雷丸、蜜環(huán)菌等。

2.1.3真菌fungus

為一類營異養(yǎng)生活，不進行光合作用；具有真核細胞；營養(yǎng)體為單細胞或絲狀；細胞壁含有幾丁質(zhì)或纖維素；具有無性和有性繁殖特征的菌體。

2.1.4菇mushroom

泛指傘菌類或牛肝菌類的子實體。

2.1.5膠質(zhì)菌gelatinousfungus

泛指子實體屬膠質(zhì)的菌類。如木耳、銀耳等。

2.1.6草腐菌strawrottingfungus

生長在腐草類上的菌類。如蘑菇、草菇等。

2.1.7木腐菌woodrottingfungus

生長在腐木上的菌類。如香菇、金針菇等。

2.1.8擔子菌basidiomycete

指有性孢子外生在擔子上的菌類。如蘑菇、香菇等。

2.1.9子囊菌ascomycete

指有性孢子著生在子囊內(nèi)的菌類。如羊肚菌、塊菌等。

2.1.10傘菌agaric

傘菌目傘菌科擔子菌的俗名。

2.1.11霉菌mould

腐生在各種基物上的除細菌以外的絲狀及粉狀體的微小真菌。

2.1.12放線菌actinomycete

分枝絲狀的單細胞原核生物。

2.1.13酵母菌yeast

營出芽繁殖的單細胞真菌。

2.1.14細菌bacterium

以裂殖方式繁殖的單細胞原核生物。

2.1.15病毒virus

專性寄生的核酸蛋白質(zhì)大分子，只能在寄主細胞內(nèi)依靠寄主的代謝系統(tǒng)進行繁殖。

2.1.16微生物microorganism

微小或超微小個體結(jié)構(gòu)的小生物。包括細菌、放線菌、真菌及病毒。

2.1.17培養(yǎng)culture

指培育菌絲的過程。

2.1.18純培養(yǎng)pureculture

只讓一種生物或細胞生長繁殖的培養(yǎng)。

2.1.19生物量biomass

培養(yǎng)基物中所生長的培養(yǎng)物的總量。

2.1.20生物學效率biologicalefficiency

單位數(shù)量培養(yǎng)料的干物質(zhì)與所培養(yǎng)產(chǎn)生出的子實體或菌絲體干重之間的比率。

2.1.21基質(zhì)（基物）substrate

微生物賴以生存的物質(zhì)。

2.1.22培養(yǎng)基medium

培養(yǎng)物生長所需營養(yǎng)物質(zhì)的液體或固體混合物。

2.1.23完全培養(yǎng)基completemedium

在微生物培養(yǎng)中補充有蛋白胨、酵母浸出物等物質(zhì)的培養(yǎng)基。

2.1.24選擇性培養(yǎng)基selectivemedium

一種選擇分離某種培養(yǎng)物的培養(yǎng)基。

2.1.25合成培養(yǎng)基syntheticmedium

全部由化學上已知成分構(gòu)成的培養(yǎng)基。

2.2形態(tài)結(jié)構(gòu)

2.2.1菌絲hypha

構(gòu)成真菌菌絲體的絲狀單元，由孢子或組織萌發(fā)后形成。

2.2.2菌絲體mycelium

菌絲的集合體。

2.2.3初生菌絲體primarymycelium

又稱單核菌絲體或第一次菌絲體，多數(shù)由孢子直接萌發(fā)形成，較纖細，開始時一般為多核，隨后產(chǎn)生隔膜，多數(shù)在每個細胞內(nèi)含有一個單倍體的核。

2.2.4次生菌絲體secondarymycelium

擔子菌由初生菌絲細胞經(jīng)質(zhì)配形成的雙核單倍體細胞發(fā)育而成的雙核菌絲體。

2.2.5三次菌絲體tertiarymycelium

由雙核菌絲分化發(fā)育而成，組成子實體各部分。

2.2.6氣生菌絲體aerialmycelium

生長在培養(yǎng)基物表面空間的菌絲體。

2.2.7基內(nèi)菌絲體substratemycelium

生長在培養(yǎng)基物內(nèi)的菌絲體。

2.2.8匍匐菌絲體stolonmycelium

貼生在培養(yǎng)基物表面的菌絲體。

2.2.9菌落colony

由菌絲及孢子所形成的單個菌絲叢。

2.2.10菌索rhizomorpb

又稱根狀菌索，某些真菌菌絲集結(jié)而成的繩索狀結(jié)構(gòu)。

2.2.11原基primordium

尚未分化的子實體原始階段。

2.2.12菌蕾button

由原基分化為有菌蓋和菌柄的幼小子實體。

2.2.13子實體fruitbody

產(chǎn)生孢子的真菌結(jié)構(gòu)。如子囊果、擔子果。

2.2.14子囊果ascocarp

產(chǎn)生子囊的子實體。

2.2.15擔子果basidiocarp

產(chǎn)生擔子的子實體。

2.2.16子囊ascus

產(chǎn)生子囊孢子的囊狀細胞。

2.2.17擔子basidium

著生擔孢子的一種結(jié)構(gòu)。

2.2.18孢子spore

真菌經(jīng)無性或有性過程所產(chǎn)生的繁殖體。

2.2.19子囊孢子ascospore

在子囊中產(chǎn)生的有性孢子。如羊肚菌的子囊孢子。

2.2.20擔孢子basidiospore

擔子上產(chǎn)生的有性孢子。如香菇的擔孢子。

2.2.21有性孢子sexualspore